Irene del Ponte, junto con Nacho Cumare, Natalia Galleguillos y Matias Rybak —entre otros—, vuelven a dar vida a Santé Postres y Afines. La marca no es nueva; del Ponte la creó hace unos años (fue un conocido punto de encuentro gastronómico montevideano en Ciudad Vieja), la continuó en un libro de recetas y siguió mostrando vigencia en contenidos en redes.

Del Ponte avisó en redes que abría un nuevo local, esta vez en Pocitos, y sus seguidores —fieles e insistentes— no descansaron hasta que fue un hecho. Desde ese día, cuando comenzó diciembre, la fisonomía de El Viejo Pancho, calle sosegada y literaria, se ha agitado con encuentros y sabores.

Este nuevo Santé es pequeño, con algunas mesas en el interior y en la vereda, dos grandes espejos en los laterales y el mostrador/vitrina, que es el centro del local. Tiene aires de almacén parisino o porteño (una delicada elegancia) y un pizarrón en el exterior que anuncia que «salen ositos», la golosina natural que identifica a la marca.

Con toques verdes en las paredes, en la vajilla y en el toldo, Santé se adentra en la vereda pocitense. Para los días de calor intenso, hay aire acondicionado para refugiarse en el interior y bebidas frescas.

Del mostrador de este nuevo Santé, solo probé el chipá —que estaba muy bien— y me tenté con la carrot cake, la pasta frola, la torta de ricota y los alfajores. Hay mucho más, porque a la hora del té comenzaron a salir bandejas que atrajeron miradas y generaron pedidos al instante. El café de especialidad es elegido y tostado por Seis Montes; todo servido con atención y amabilidad.

Volveré a la brevedad a tomar buen café y ceder ante una pastelería abundante que se caracteriza por la consistencia, los sabores naturales y el uso de productos de muy buena calidad.

Bonus track librero
El libro de recetas de Irene del Ponte se llama La cocina de Santé y fue publicado por Grijalbo en 2021. Además, la cocinera es autora de ficción en Todo es amarillo, editado por Fardo, también en 2021. Las dos obras se encuentran en librerías de todo el país.

Santé Postres y Afines
@santepostresyafines
El Viejo Pancho 2457 esquina Obligado
Servicio de cafetería, pastelería y sándwiches (la carta se ampliará en breve)